Рецепт: Чебуреки - по домашнему, с фаршем из мяса индейки. Чебуреки с индюшиным фаршем Ингредиенты на восемь порций

Научилась делать чебуреки совсем недавно. У меня это третья попытка.

Для приготовления теста разводим в стакане воды две щепотки соли и одну чайную ложку сахара. Эту воду выливаем в 4 стакана муки, добавляем 8 столовых ложек масла растительного. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не рваться, а тянуться. (Яйца в тесто не кладем, иначе тесто получится жестким). Кстати раньше я клала в тесто чайную ложку водки, говорят, что так будет тесто мягче, но и без водки получилось очень мягкое тесто.

Тесто пока пусть лежит. Приготовим начинку. Для начинки берем фарш, добавляем в него соль, перец по вкусу. Я еще добавила приправу хмели-сунели. Мы ее очень любим. Чистим лук и нарезаем его. Добавляем в фарш, чем больше лука, тем сочнее получится чебурек.
Вот, что получилось:

От теста отрезаем кусочек и посыпаем его мукой, раскатываем в круг, и кладем на одну сторону круга фарш. Тесто должно быть тонким, но чтобы не рвалось, иначе весь сок вытечет.

Второй половиной этого кружка накрываем фарш, смотрим, чтобы края совпали.
И дальше берем вилку, окунаем ее в муку и начинаем вилкой слеплять края чебурека. С одной стороны и с другой также.

Ставим сковороду на плиту, я ставлю на троечку, но это у кого какая плита. Наливаем масло растительное, его должно быть в сковороде достаточно, чтобы чебуреки в нем плавали.
Обжариваем с двух сторон до того, как чебурек станет золотистым.
Приятного аппетита!

Предлагаю вам попробовать очень вкусные чебуреки с индюшиным фаршем. Тесто в этом рецепте замечательное, чебуреки получаются слоеными, хрустящими, пузырчатыми и необычайно сочными. В этот раз я использовала индюшиный фарш, который был жирненький, получилось очень классно!

Непростой рецепт чебуреков с индюшиным фаршем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 194 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На ужин, На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Тесто:
• Желток сырой - 1 шт
• Вода (холодная) - 3/3, стак.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное (стакан - 200 мл) - 1/1, стак.
• Мука - 3 стак.
• Для начинки:
• Фарш индюшиный - 250 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Соль, перец черный свежемолотый (по вкусу)
• Вода ледяная - 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное (для жарки чебуреков)

Пошаговое приготовление

1. Сырой желток поместить в стакан, влить холодную воду, добавить соль.
2. Хорошенько расколотить все вилкой до однородности.
3. Муку просеять. Вливать яичную смесь в муку тонкой струйкой, замешивая вилкой. Образуются мучные хлопья.
4. Далее частями вливать растительное масло, замешивая теперь руками тесто. Тесто месить не нужно, просто собрать в комок. Завернуть тесто в целлофановый пакет и оставить на 30-40 минут.
5. В это время приготовить начинку: к индюшиному фаршу добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, черный свежемолотый перец. Влить ледяную воду. Если фарш индюшиный будет суховат, добавьте к нему 60 г прокрученного через мясорубку свиного сала.
6. Тщательно фарш перемешать, если понадобится воды влить больше. Фарш должен быть жидковатым.
7. Тесто разделить на части.
8. Каждую - раскатать как можно тоньше на столе, не добавляя муку. Тесто очень эластичное, раскатывается отлично, не рвется и не липнет. На одну сторону лепешки поместить 1 ст. л. фарша.
9. Лепить чебуреки обычным способом, хорошенько придавливая края или обрезать специальным ножом.
10. Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла (во фритюре) - это обязательно! У меня из данного количества продуктов получилось 15 чебуреков. Очень вкусные, необычайно хрустящие и сочные чебуреки с индюшиным фаршем подать в горячем виде к столу. Приятного аппетита!

Немаловажное значение в приготовлении домашних чебуреков играет тесто. Именно с его замеса мы и начнем реализацию рецепта. Итак, подготовим миску, в которую перельем воду. Обратите внимание, что вода должна быть теплой (но не горячей).

Теперь добавим в воду сахарный песок. Половины чайной ложки вполне будет достаточно.

Конечно, не забудем ввести для теста соль. Специи, которые мы всыпали в воду необходимо полностью растворить, поэтому перемешиваем их в воде при помощи ложки.

Теперь добавим в воду немного пшеничной муки. Примерно около половины всей нормы. Сразу перемешаем.

Следующий ингредиент для замеса теста – это маргарин. Кстати, можно вместо него использовать и сливочное масло. Только вот чтобы добавить маргарин в миску, его нужно растопить. Для этого можно воспользоваться кастрюлькой. Маргарин нужно не просто растопить, а дождаться, чтобы ингредиент «забулькал».

Сразу перемешиваем.

Осталось добавить оставшуюся порцию муки и…

замесить для чебуреков тесто, которое затем накрыть полотенцем и убрать пока в сторонку.

Приступаем к приготовлению начинки для домашних чебуреков. Фарш индейки размораживаем, перекладываем в чашку.

Репчатый лук измельчим, переложим к фаршу.

Добавляем в фарш специи для мясных блюд, в состав которых должен входить молотый красный перчик.

Не забываем посолить фарш. Перемешиваем все ингредиенты.

Тесто для чебуреков делим на одинаковые кусочки.

Каждый тестяной кусочек раскатываем в тонкий круглый пласт.

На одну сторону пласта выкладываем начинку мясную начинку.

Прижимаем края пальцами и закрепляем их при помощи зубчиков вилки.

Осталось только разогреть на сковороде масло, переложить в него чебуреки.

Обжарить до образования золотистой хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

1. Сахар и 2 щепотки соли растворите в 1 1/4 стакане воды. Муку просейте на стол и сделайте в центре небольшую лунку. Постепенно влейте туда полученную воду, водку и растительное масло, а затем замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте немного отдохнуть. Потом снова помесите и дайте отдохнуть. И так 3-4 раза.

2. Параллельно подготовьте индейку. Лук измельчите до пюреобразной консистенции при помощи блендера. Смешайте его с фаршем, добавьте соль и перец по вкусу. Готовое тесто разделите на 10 частей и раскатайте из них круги, толщиной 2-3 миллиметра.

3. Выложите столовую ложку фарша или чуть больше на половину нашего круга, оставляя примерно сантиметр по краям. Сложите его пополам и запечатайте края вилкой. В большой сковороде на высоком огне разогрейте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно.

4. Обжарьте наши чебуреки по 3 минутки с каждой стороны. Если Вы увидите, что они зажариваются слишком быстро - уменьшите огонь. Нам нужно, чтобы приготовился фарш. Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь. Подавайте горячими. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Natasha"s kitchen. Большое спасибо автору.